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Landhaus Remise

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74869 Schwarzach

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                      Beispiele aus unserer Speisekarte

Vorspeisen 

 

Ziegenkäse gegrillt im Pfännchen mit

Tomaten, Knoblauch und Kräutern

 

 

½ Dzt. Schnecken mit hausgemachter Knoblauchbutter

 

 

Hausgemachtes Hexensüppchen mit saisonalen

Geschenken der Natur

 

 

Deftiges Linsen-Kokossüppchen mit "Joghurt"-Minz-Krüstchen 

 

 

 

Hauptgerichte 

 

Cordon Bleu "Remise" vom Schwein, gefüllt mit Bauernschinken, Käse,

Knoblauchchampignons und Kräutern, paniert mit Nüssen auf

Rahm- Kartöffelchen

und Salat

 

 

Putenbrust „Exotique“, 

paniert mit Kokos,

eine deftige Curryrahmsauce aus Paprika, Zwiebeln. Orangen mit Reis

und Salat

 

 

Rustikales Rumpsteak 

mit Johannisbeer-Meerrettichrahm,

Kartoffelspalten

und Salat

 

 

Entrecôte vom Bison,

hausgemachtem Knoblauchbutter,

provenzialische Kartöffelchen überbacken mit Ziegenkäse

und Salat

 

 

Lammsteak“Castellane“ überbacken mit Ratatouille und

Schafskäse, Kartoffelspalten

und Salat

 

 

 

Beispiele aus der vegetarischen Karte

 

Medaillons von der Roten Beete in Meerrettichkruste auf Gemüse-Rahmkartöffelchen

und Salat  

 

 

Herzhafte Grünkernküchle 

überbacken mit Schafskäse und Ratatouille, hausgemachten Frites

und Salat

 

 

 

Beispiele aus der veganen Karte

 

Salade „Vegetalienne“

Bunter, gemischter Salat der Saison mit caramelisierten Saitanticks,

gerösteten Nüssen, Rote Beete, hausgemachten Chips und

einer Cashew-Kräuter-Vinaigrette

 

 

Tofu "Exotique"

mit angenehmer Schärfe,buntem Gemüse, Paprika, Zwiebeln, Curry-Kokos-Sauce,

Reis und Salat

 

 

Rotes Linsen-Curry,

"Joghurt"-Minz-Dipp,

Kartoffelspalten und Salat

 

 

 

Dessert

 

Café "Gourmande"

Feine Dessert-Variationen, Espresso

 

 

Crêpe mit Zucker und Zimt

 

 

 

Wir bereiten alles frisch mit regionalen Zutaten zu!

 

 

 

 

 

 

                         Beispiele aus unserer Weinkarte

 

 

Rot

BORDEAUX

 

Château Pichon le Roc

Vollmundiger, eleganter Rotwein mit intensivem Geschmack

 

Châteaux Costis

Edler Rotwein mit einem Hauch aus würzigen Früchten.

Die Rebsorten sind Carbernet Franc, Merlot und Cabernet Sauvignon

 

 

CÔTES DU RHÔNE

 

Côte du Rhône

Bio/VEGAN

Ein harmonisch konzentrierter Wein, reich am Aroma reifer Früchte und Gewürzen.

Intensiver, edler Geschmack.

 

Côte Chalonnaise

 

Mercurey

Domaine Framboisière

Schöne granatrote Robe. Er zeigt in der Nase seine aromatische Tiefe mit Noten roter Früchte, welche von Röstaromen begleitet werden.

 

Weiss

BORDEAUX

 

Entre-Deux- Mers

Schöner, frischer Bordeaux mit vollem rundem Geschmack.

 

Sauternes

Les Sablettes

Lieblich, fruchtige und exotische Noten zeichnen diesen hervorragenden Wein aus.

Er hat ein goldgelbes Kleid und ist ein besonderer Genuss als

Apèritif zu Dessert oder einem schönen Roquefort.

 

BOURGOGNE

 

Chablis

Première Cru

Ein wunderbarer Chablis mit einem Geschmack von frischen Früchten, wie

Äpfel-, Birnen und leichten Holztönen.

 

Rose

 

RHÔNE

 

Ventoux

Ein wunderbarer Rosé mit leichtem, frischen Geschmack. Er erinnert an Pfirsiche und ist perfekt zu einem Salat, gegrilltem oder Ziegenkäse.

 

Tavel

Ein hervorragender Tavel mit vollem, rundem Geschmack. Sein Geschmack

erinnert an Himbeeren und Walderdbeeren. Schön trocken, frisch und fruchtig.

Ein Genuss zu allen Gerichten.

 

PROVENCE

 

Côtes de Provence

In der Nase entfalten sich feine Noten exotischer Früchte, wie Litschi und Ananas,

begleitet von einem Duft frischer Rosen. Im Gaumen gefällt er durch

seine Eleganz und Geschmeidigkeit.

 

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